الجمع بين الطعام هو خدعة مثيرة للاهتمام والمفضلة لدي. طبق, وهو مليء بكل شيء. كما أنه يساعد الجهاز الهضمي لدينا. لأن المعدة يجب أن تواجه جميع أنواع الطعام في لحظة واحدة وتجعل المعدة أكثر كفاءة.
ما هو الجمع بين الغذاء?
الجمع بين الطعام هو الجمع بين جميع الأطعمة من مجموعات مختلفة مع التوازن. لكن, يجب أن ندرك أن الجمع بين الطعام بشكل غير لائق يمكن أن يؤدي بنا إلى المرض وضيق الجهاز الهضمي.
فمثلا, شريحة لحم مع بطاطا? إنه مزيج خاطئ تمامًا. سوف يقودنا إلى المرض والصحة السلبية.
إنه إيمان أسلافنا. إنهم يعتقدون أن جهازنا الهضمي يحتاج دائمًا إلى طاقة أكثر من الأنظمة الأخرى في جسم الإنسان.
إنه إجراء لطب الايورفيدا وأطلقوا عليه اسم في منتصف القرن التاسع عشر “علم الغذاء”. علم التغذية يعني علم الجمع بين الطعام.
عنوان ذو صلة: أعلى 5 وجبات خفيفة صحية لفقدان الوزن بسرعة في 2020
ثم في القرن العشرين, أعادت حمية هاي هذه الطريقة. الآن, إنه جزء من الأنظمة الغذائية الحديثة. عموما, تقوم النظم الغذائية التي تجمع بين الطعام بتخصيص الأطعمة لأصناف ومجموعات مختلفة.
يتم تقسيمها عادة إلى كربوهيدرات ونشويات, الألبان, ثمار, خضروات, والبروتينات. هناك أيضًا تصنيف آخر للأطعمة, مثل الحمضية, قلوي, أو محايد.
يتم هضم الأطعمة المختلفة بسرعات مختلفة. إذا قمنا بدمج طعام سريع الهضم مع طعام بطيء الهضم ، فسوف يتسبب ذلك في "ازدحام مروري" في السبيل الهضمي. سيؤدي ذلك إلى سلبي في الجهاز الهضمي والصحة.
تخبرنا الأنظمة الغذائية التي تجمع بين الطعام عن كيفية دمج هذه المجموعات في الوجبة. من المهم جدًا الجمع بين الأطعمة المناسبة. لأن الأطعمة غير السليمة يمكن أن تؤدي بنا إلى الأذى. دعونا نلقي نظرة على قواعد الجمع بين الطعام.
قواعد الجمع الغذائي
تختلف قوانين الجمع بين الطعام اعتمادًا على المصدر, لكن القواعد الأكثر شيوعًا هي:
- تناول الفاكهة على معدة فارغة.
- لا مزيج من النشويات والبروتينات.
- لا مزيج من النشويات مع الأطعمة الحمضية.
- لا تجمع بين أنواع مختلفة من البروتين.
- لا تستهلك منتجات الألبان إلا على معدة فارغة, خاصة الحليب.
- يجب عدم خلط البروتينات بالدهون.
- يجب تناول السكر بمفرده فقط.
- يجب أن تؤكل الفواكه والخضروات بشكل منفصل.
حسب العلم:
في 2019, تم إجراء استطلاع حول هذا الموضوع في ألمانيا بواسطة Kitchen Stories. هم قالوا ذلك 48.8% من الأشخاص الألمان الذين تمت مقابلتهم اتبعوا نظامًا غذائيًا خاصًا خلال الفترة المذكورة.
وبالمثل, من أجل التحقق مما إذا كان هذا الإجراء مفيدًا في إنقاص الوزن. تم إعطاء شخصين خطط النظام الغذائي. واحد مع نظام غذائي متوازن والآخر مع نظام غذائي يجمع بين الغذاء. يسمح لهم فقط بتناول الطعام 1100 السعرات الحرارية في اليوم. بعد 6 أسابيع, كلاهما خسر 6-8 كجم. هذا يعني أن الجمع بين الطعام ليس أفضل من نظام غذائي متوازن.
تجنب الوجبات المختلطة:
هناك العديد من الأطعمة التي تتكون من الدهون, الكربوهيدرات, والبروتين. يقوم الجهاز الهضمي لدينا بهضم هذه الوجبات بسهولة بالغة. بعد دخول الطعام إلى المعدة, يتم إطلاق حمض المعدة ثم إطلاق البيبسين والليباز أيضًا مما يؤدي إلى هضم البروتين والدهون.
وبالتالي, يتم تحرير البيبسين والليباز بغض النظر, إذا كان هناك أي بروتين أو دهون موجودة في الطعام.
ثم, ينتقل الطعام إلى الأمعاء الدقيقة. يتم تحييد حمض المعدة من المعدة وغمر الأمعاء بالأنزيمات التي تعمل على تكسير البروتينات, الدهون, والكربوهيدرات.
جهازنا الهضمي هو جهاز متعدد المهام.
درجة الحموضة في الجهاز الهضمي
هناك اعتقاد آخر في الجمع بين الطعام وهو مزيج الأطعمة الخاطئة ذات درجة الحموضة. الرقم الهيدروجيني هو في الأساس مقياس يوضح الحموضة وقاعدة الأطعمة. تحتاج الإنزيمات إلى نطاق معين من الأس الهيدروجيني حتى تتمكن من العمل بشكل صحيح ولكن ليس من الضروري أن تتطلب جميع الإنزيمات نفس الرقم الهيدروجيني.
ومع ذلك, لا يؤثر الطعام الحمضي على الجهاز الهضمي. يحافظ جسمنا على الرقم الهيدروجيني لكل جزء من أجزاء الجهاز الهضمي في النطاق الصحيح. غير ذلك, انخفاض درجة الحموضة أفضل بكثير لأنه يهضم الطعام بسهولة وينشط الإنزيمات.
من المهم الحفاظ على هذا الرقم الهيدروجيني المنخفض لأنه يساعد على بدء هضم البروتينات وينشط الإنزيمات المنتجة في المعدة. كما أنه يساعد في قتل أي بكتيريا في طعامك.
المزيد من الوجبات الحمضية أو القلوية تضيف المزيد أو أقل من العصارات الهضمية حتى تتمكن من الحصول على مستوى الأس الهيدروجيني المطلوب.
تخمر الطعام في المعدة
يقال إن تأثير الجمع غير السليم بين الطعام هو أن الطعام يتخمر أو يتعفن في المعدة.
هذا لم يحدث.
تحدث عملية التخمير عندما تبدأ الكائنات الحية الدقيقة في هضم الطعام. لكن, كما قيل لك أن المعدة تحافظ على الرقم الهيدروجيني الحمضي الذي يتم تعقيمه بشكل أساسي في طعامك. هذا هو السبب في أنه لا توجد بكتيريا تقريبًا تستطيع البقاء على قيد الحياة.
نعم فعلا, يحدث التخمر في الأمعاء الغليظة ويعيش هنا العديد من البكتيريا المفيدة. يقلل من الالتهاب, تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم, ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
لا للجمع:
لكن هذا لا يعني أنه يمكننا الجمع بين أي نوع من الطعام. يمكن لبعض التركيبات أن تسبب الكثير من الضرر مثل
- الحمضيات والحديد
- الجزر والدهون
- السبانخ ومنتجات الألبان
الأفضل أن تجمع:
- الجمع بين الأطعمة الغنية فيتامين سي
- أضف بعض الجبن أو زيت الزيتون إلى سلطتك
- صنع البروكلي الخاص بك مغطى بالزبدة
استنتاج:
لا يعتمد الجمع بين الطعام على أسس علمية. كما أن القول بأن الجمع بين الطعام بشكل غير لائق يسبب ضعفًا في صحة الجهاز الهضمي وسلبيًا ليس صحيحًا أيضًا. أيضا, ثبت علميًا أن الجمع بين الطعام ليس أفضل من النظام الغذائي المتوازن. إذا كنت تريد الاستمرار في ذلك, تستطيع.
لأنه يتألف من العديد من القواعد, لذا فإن الجمع بين الطعام ليس من السهل متابعته. أيضا, يقال أنه لا يوجد دليل على أن لها أي فائدة.
لمزيد من المعلومات حول نظام غذائي صحي, إلقاء نظرة على
عنوان ذو صلة: أفضل عادات الأكل الصحية لنمط حياة صحي
